Redação 
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Branco não é tudo igual: o papel da acidez nos vinhos de verão
Entre tintos e brancos
Por Alessandra Nery
No verão, não é a cor do vinho que define se ele vai funcionar à mesa, mas sim a sua acidez. É ela que traz leveza, frescor e aquela sensação de boca limpa tão desejada nos dias quentes.
A acidez atua como um fio condutor no vinho. Ela desperta o paladar, equilibra o álcool e impede que a bebida pareça pesada ou cansativa. Por isso, dois vinhos brancos podem ser completamente diferentes: um refresca, o outro cansa — mesmo quando ambos estão bem gelados.
Uvas como Sauvignon Blanc, Riesling e Chenin Blanc apresentam acidez naturalmente mais elevada. Isso explica por que se destacam no verão. Seus aromas cítricos e herbais, aliados à vivacidade em boca, tornam o vinho quase “crocante”, convidando ao próximo gole de forma natural e sem esforço.
Esse mesmo raciocínio se aplica à harmonização. Pratos leves, ingredientes frescos, boa acidez natural e gordura equilibrada pedem vinhos que acompanhem esse ritmo sem competir, apenas somando à experiência.
Nesta semana, a proposta é levar esse conceito para a mesa com duas receitas simples, refrescantes e cheias de sabor, pensadas para os dias quentes. Cada uma delas vem acompanhada de sugestões de vinhos que valorizam o prato e reforçam a importância da acidez no conjunto. As receitas estão no fim da matéria, para quem quiser salvar e reproduzir em casa.
Entender a acidez é entender o prazer.
No verão, ela é a verdadeira estrela da taça.
Até a próxima!? Cheers 🥂
🥂✨Convite | Syrah Vinhos✨🍾
Verão na taça
O verão pede leveza, frescor e experiências que façam sentido à mesa. Pensando nisso, a Syrah Vinhos convida para uma noite especial onde vinho, queijo e gastronomia se encontram de forma descomplicada e cheia de sabor.
🗓 Quarta-feira, 21/01, às 19h, acontece a degustação “Verão na taça”, com destaque para o Juan Gil Moscato Seco, um vinho aromático, fresco e surpreendente, ideal para os dias quentes.
A experiência inclui degustação livre de queijos e vinhos dos fornecedores Campo Alegre e Milagres da Vida, além de uma aula show de ceviche com o chef Vitor Augusto, explorando sabores cítricos e harmonizações ideais para a estação.
💰 Valor: R$ 200,00
🍷 Vagas limitadas
☎️ Contato: (65) 98397-6666
📍 Endereço: Avenida dos Florais, 857 – Ribeirão do Lipa Condomínio Florada Mall (ao lado da Drogaria do Rosário)
Porque no calor, o vinho certo não pesa.
Ele refresca.
Receitas da semana
Tártaro de tomate com burrata (estilo caprese)
Tomates sem pele picados, cebola roxa, manjericão, azeite e sal. Servido gelado, finalizado com burrata.
Harmonização: Sangiovese — acidez vibrante e notas herbais que dialogam com o tomate e o manjericão.
Bruschetta de pêra com queijo azul
Baguete tostada com azeite, cream cheese, pêra fatiada e queijo azul levemente derretido.
Harmonização: Chardonnay — estrutura e untuosidade equilibram o sal do queijo e a doçura da fruta.
Uva curinga: Pinot Noir
Versátil, elegante e extremamente gastronômica, funciona bem com as duas preparações.
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