Redação 
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Brinde com equilíbrio: dicas de bebidas para harmonizar a ceia da virada do ano
A virada do ano costuma ser marcada por encontros ao redor da mesa, onde tradição, celebração e expectativa pelo novo ciclo se misturam. Nesse contexto, a escolha das bebidas tem papel importante, tanto pelo simbolismo do brinde à meia-noite quanto pela harmonização com os pratos típicos da ceia de Réveillon.
Entre as opções mais indicadas para a ocasião, os espumantes seguem como protagonistas. Rótulos do tipo brut, extra brut ou moscatel são versáteis e combinam bem com pratos mais temperados ou com maior presença de gordura, comuns nas ceias de fim de ano. Essas bebidas acompanham diferentes momentos da refeição, da entrada ao prato principal.
Vinhos brancos e rosés também aparecem como boas alternativas. Com maior acidez e perfil mais fresco, ajudam a equilibrar sabores intensos e tornam a experiência gastronômica mais leve, além de contribuírem para uma digestão mais confortável.
Na hora da sobremesa, a recomendação é mudar o estilo da bebida. Preparações doces pedem opções igualmente adocicadas, como os espumantes moscatel, que harmonizam melhor com sobremesas e encerram a ceia de forma suave.
Já os vinhos tintos, apesar de populares, não são os mais indicados para a noite da virada. Mais encorpados e ricos em taninos, podem interferir no paladar quando combinados com os temperos característicos do Réveillon. Para quem ainda assim prefere o tinto, uma alternativa é consumi-lo levemente gelado, o que ajuda a suavizar sua estrutura.
Outra tendência que ganha espaço nas comemorações é o uso de espumantes e vinhos brancos na preparação de drinks refrescantes. Opções como clericot, com frutas frescas, ou bebidas gaseificadas à base de aperitivos aparecem como escolhas adequadas para o clima quente do verão.
Para quem não consome álcool, águas aromatizadas com frutas e ervas, além de vinhos e espumantes sem álcool, são alternativas que mantêm o clima festivo sem abrir mão do sabor.
Entre brindes e tradições, a escolha da bebida certa contribui para tornar a noite da virada ainda mais especial, acompanhando não apenas os pratos da ceia, mas também o desejo coletivo de iniciar o novo ano com leveza e equilíbrio.
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