Redação 
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Café feito do caroço do açaí ganha espaço no Brasil
Um produto inovador vem conquistando espaço nas prateleiras de lojas de produtos naturais e na mesa dos brasileiros: o café de açaí. Desenvolvido a partir do caroço do fruto típico da Amazônia, a bebida é obtida por meio da torrefação e moagem da semente, resultando em um pó semelhante ao café tradicional, mas sem cafeína.
O diferencial está na combinação de sabor levemente amargo com propriedades funcionais. Estudos científicos apontam que o café de açaí é rico em polifenóis e antioxidantes capazes de combater radicais livres, prevenindo o envelhecimento celular e doenças crônicas. Também concentra vitaminas A, D, E e K, além da inulina, fibra solúvel que atua como prebiótico, contribuindo para o equilíbrio da microbiota intestinal, a digestão, o controle da glicemia e a redução do colesterol.
Sem cafeína, a bebida se apresenta como alternativa saudável para quem busca energia e nutrientes sem efeitos colaterais como ansiedade e insônia. Pesquisas indicam ainda benefícios no controle de peso, na saúde cardiovascular e até na proteção contra doenças neurodegenerativas.
História de sucesso no Espírito Santo
No Espírito Santo, o produtor rural Clayton Nascimento transformou a descoberta em negócio promissor. Durante a pandemia, ele começou a comercializar polpa de açaí em feiras livres, mas foi a sugestão de um cliente diabético que o levou a testar o uso do caroço torrado. O resultado surpreendeu.
Clayton passou a produzir artesanalmente o “Café de Açaí”, que rapidamente conquistou consumidores fiéis. Hoje, a produção familiar chega a mil quilos por mês, com distribuição em feiras, lojas de produtos naturais e na Ceasa capixaba. O crescimento permitiu investir em maquinário e ampliar a escala, sem perder o compromisso com a sustentabilidade e a valorização da agricultura familiar.
Além da bebida, o produtor também vende mudas para o cultivo de açaí e polpa congelada, diversificando as fontes de renda. Seu próximo objetivo é consolidar o café de açaí como marca reconhecida em todo o estado.
Sustentabilidade e inovação
O aproveitamento do caroço do fruto, antes descartado, fortalece a economia circular e gera impacto positivo para pequenos produtores amazônicos e capixabas. Assim, o café de açaí se firma não apenas como uma tendência saudável, mas também como exemplo de inovação sustentável no agronegócio brasileiro.
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