Redação 
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Entre queijos, vinhos e sushi: um fim de semana de descobertas
Tem fim de semana que a gente sai da rotina… e tem fim de semana que a rotina é quem foge da gente. Foi o caso deste, em que vivi duas experiências deliciosas tão diferentes quanto complementares e que me deixaram ainda mais certa de que o mundo dos sabores, aromas e sensações é infinito, e sempre vale a pena explorá-lo.
Comecei no 1º Festival do Queijo do Sebrae Mato Grosso, um evento que chegou para valorizar os produtores locais com cursos, oficinas e, claro, um concurso dos melhores queijos. Pode parecer um encontro de amadores, mas quem prova entende: o negócio é sério! Os queijeiros mato-grossenses estão produzindo peças que competem de igual para igual com regiões tradicionais e o melhor, já trouxeram medalhas de ouro, assim mesmo no plural, inclusive internacionais!
E entre tintos e brancos, eu e a Syrah Vinhos não poderíamos ficar de fora. Fomos convidados para cuidar da parte mais difícil (risos): degustar e harmonizar vinhos com queijos. Levamos rótulos da BB (Bons e Baratos) vinhos acessíveis, mas cheios de personalidade, muitos também premiados internacionalmente. O resultado foi um casamento perfeito: queijos locais, vinhos de qualidade e muita conversa boa em torno da taça.
Também apresentamos um jogo de degustação às cegas, mostrando que o vinho pode ser leve, divertido e educativo. No fim, o festival foi um sucesso: produtores felizes, público encantado e um brinde merecido ao sabor mato-grossense. Agradeço ao Sebrae pelo convite e deixo aqui uma convicção: queijo sem vinho é um amor pela metade.
E quando eu achei que o fim de semana gastronômico tinha terminado, veio a surpresa: um curso de sushi de 10 horas. Pois é, quem diria? Eu, que nunca tinha comido sushi, me vi aprendendo a preparar e montar as peças.
Foi uma aula e tanto! Descobri que o arroz é o coração do sushi delicado, soltinho e cheio de equilíbrio e que o peixe cru, bem cuidado, é pura manteiga em textura e sabor. Sob a orientação do chef José, conhecemos técnicas japonesas com um toque brasileiro irresistível (inclusive um sushi Romeu e Julieta! Ouvi falar por ali).
No fim do curso, provei meu primeiro Nigiri: arroz, salmão e gotinhas de shoyu. A suavidade, a acidez e o toque salgado formaram uma sinfonia em boca. Para fechar com chave de ouro, levei um sakê licoroso frutado, levemente doce e sedoso — a harmonização foi perfeita.
E foi assim, entre queijos, vinhos e sushi, que descobri novos sabores, quebrei preconceitos e confirmei uma velha certeza: harmonizar é muito mais do que combinar é viver experiências com o paladar e o coração abertos.
Harmonização prática:
Monte uma tábua com Queijo Minas curado, Parmesão artesanal e meia cura defumado, e sirva com um Chardonnay levemente amadeirado ou um Merlot jovem e frutado. Se quiser ousar, um Espumante brut faz tudo brilhar.
E para o sushi de salmão com gotinhas de shoyu, aposte num Brut Rosé espumante ou num Sauvignon Blanc aromático. O frescor e a acidez farão o resto, já os amantes da cerveja que tal uma Sour de frutas vermelhas é uma companhia deliciosa tanto para o sushi quanto para queijos leves e cremosos. Sua acidez refrescante, leve doçura e boa carbonatação limpam o paladar e realçam os sabores com alegria e equilíbrio perfeita para brindar um fim de semana cheio de descobertas!
Até a próxima!!
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