Redação 
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Nutricionista ensina como potencializar os benefícios do feijão
Você já pensou em adicionar um tempero poderoso ao seu feijão do dia a dia? Esse simples hábito pode trazer grandes benefícios à saúde, como melhora da digestão, fortalecimento da imunidade e até prevenção de doenças crônicas.
A dica vem da nutricionista Ingrid Ulhoa, que recomenda o uso da cúrcuma — também conhecida como açafrão-da-terra — no preparo do feijão.
“O feijão já é um alimento muito nutritivo, rico em proteínas vegetais, fibras, ferro, zinco e vitaminas do complexo B. Ele fornece energia, promove saciedade e é ótimo para o funcionamento do intestino”, explica Ingrid. “Quando combinamos com a cúrcuma, esse prato tão tradicional se transforma em um verdadeiro aliado da saúde.”
Por que usar cúrcuma?
A cúrcuma é uma raiz de coloração amarelo-alaranjada, usada há séculos na culinária indiana. Seu segredo está na curcumina, substância com ação anti-inflamatória, antioxidante, digestiva e imunomoduladora, ou seja, que ajuda a equilibrar o sistema imunológico.
Segundo Ingrid, incluir cúrcuma no feijão é uma forma prática, saudável e econômica de incorporar esses benefícios no dia a dia:
“Ela contribui para reduzir processos inflamatórios no corpo, melhora a digestão e pode até ajudar na prevenção de doenças como diabetes, obesidade e problemas cardiovasculares.”
Como preparar feijão com cúrcuma
A nutricionista compartilha um modo simples de adicionar o tempero ao preparo tradicional:
Ingredientes:
- 1 xícara de feijão (preto, carioca, branco ou outro)
- Água para cozinhar
- 1 colher de sopa de azeite ou óleo
- Alho e cebola picados
- ½ colher de chá de cúrcuma
- Sal a gosto
- Opcional: folha de louro, cominho ou pimenta-do-reino
Modo de preparo:
- Deixe o feijão de molho por 8 horas. Isso reduz os antinutrientes e melhora a digestibilidade.
- Descarte a água do molho e cozinhe o feijão em nova água até que fique macio.
- Em outra panela, refogue o alho e a cebola no azeite.
- Adicione a cúrcuma durante o refogado — esse passo ajuda a liberar seus compostos ativos.
- Misture o feijão cozido ao refogado, ajuste o sal e deixe apurar por alguns minutos.
“O ideal é adicionar a cúrcuma no refogado, junto com os temperos. Assim, ela libera melhor seus princípios ativos e realça o sabor do prato”, reforça Ingrid.
